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要對(duì)沈陽(yáng)食堂商用沈陽(yáng)廚房設(shè)備進(jìn)行內(nèi)日的清潔，在每天使用結(jié)束以后，要對(duì)爐灶、烤箱、炸鍋等直接接觸食物的設(shè)備進(jìn)行完全的清洗，要保障表面沒(méi)有雜質(zhì)、污垢等，保障下次使用的干凈整潔。但是冷柜和咖啡機(jī)等設(shè)備，不是直接接觸食物的設(shè)備，要按照規(guī)范的清潔要求進(jìn)行清潔，也要保障表面沒(méi)有雜質(zhì)，干凈整潔。

還要對(duì)沈陽(yáng)食堂商用廚房設(shè)備進(jìn)行定期的檢查與維修，長(zhǎng)時(shí)間的使用后難免會(huì)出現(xiàn)故障以及破損的情況，要有技術(shù)人員對(duì)沈陽(yáng)食堂商用廚房設(shè)備進(jìn)行維修和更換零部件，保障設(shè)備的正常使用，要是有破損比較嚴(yán)重的零部件要做到及時(shí)的更換。在使用的時(shí)候要按照說(shuō)明書(shū)正常的操作設(shè)備，避免過(guò)度的使用造成磨損，也要避免超負(fù)荷使用，可以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

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