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食堂沈陽商用廚房設備的冷藏配置是確保食品安全與新鮮度的關鍵環節。需根據食堂的規模、食材種類及存儲需求來確定冷藏設備的類型和數量。常見的冷藏設備包括冷藏柜、冷凍柜以及雙溫柜等。冷藏柜通常用于存儲0-12攝氏度之間的食材，如蔬菜、水果、半成品等。選擇時，應優先考慮設備的制冷效果、保溫性能以及內部空間布局。優質冷藏柜采用先進的制冷技術，能夠快速降溫并保持穩定的低溫環境，同時內部空間設計合理，便于整理和取放貨物。

冷凍柜則用于存儲需長期保存的食材，如肉類、海鮮等。其溫度范圍通常在-18攝氏度以下。冷凍柜的選購同樣需注重制冷效果和保溫性能，以確保食材的冷凍速度和冷凍質量。對于同時需要冷藏和冷凍功能的廚房，可選擇雙溫柜。這種設備可根據需要調節上下兩層的溫度，實現冷藏和冷凍的雙重功能，既節省空間又提高效率。此外，食堂商用廚房設備的冷藏配置還需考慮廚房的整體布局、電源條件以及安全因素等。設備應具備良好的防燙、防滑、防電擊設計，并配備緊急停止裝置和溫度報警器等安全設施。同時，設備的日常維護和清潔也至關重要，以確保其長期穩定運行并延長使用壽命。

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